The sommelier

Our wish is to share our tastes and discoveries with you. Our choices are essentially oriented towards estates that follow the rigorous principles of organic and biodynamic agriculture, towards winegrowers who respect their terroir and their environment. Simon will guide you to an ideal food and wine pairing.

Sparkling wines

Champagne Fleury « Cepages Blanc »2009,
Vin Mousseux « Eclipse » (Domaine des pothiers) 2019

White wines

*VDT « L’Ecart » (Gilles vergé) 2005,
Bergerac « Moulin Des Dames » (Château Tours Des Gendres) 2008,
Languedoc « Lune Blanche » (Le conte de floris) 2014,
Vacqueras « MINERAL » (Montirus) 2015,
Alsace « Auxerrois » Zéro sulfite ajouté 2017,
*IGP Urfé « Fou de chêne » (Domaine des pothiers) 2018,
Gaillac « Pierres Blanches » (Domaine de brin) 2019,

Red wines

Saint-Emilion (Château Meylet) 2011,
Mercurey « La Plante Chassey » (Dominique Derain) 2014,
Moulin A Vent (Isabelle et Bruno Perraud) 2016,
Chinon « Les Puits De Danae » (P. Lambert) 2013,
Côtes De Provence « Le Chemin » (Clos De l’Ours) 2016,
Cahors « Expression » (Château Lamartine) 2005,
*IGP Cotes Du Tarn « Prunelard » (Domaine Plageoles) 2015,

And the wines of Aveyron

Marcillac “Le Bien Nez” (Domaine Matha),
Marcillac “Cuvée Vieilles Vignes” (Domaine du Cros) 2016,
Marcillac “Le Petit Couillut” (Vigne De Signols) 2019