Nos menus évoluent régulièrement au gré du marché pour plus de qualité et de fraîcheur et sont donnés à titre indicatif
Menus du 30 octobre 2024
Gourmandise
Dans un bouillon d’aneth cerfeuil, poireau et truite des monts d’Aubrac aux agrumes
Risotto d’orge perlé aux champignons, butternut parfumé au café et trompettes de la mort, brioche au romarin
De Goutrens, le porc de Céline et Guillaume, son jus, gel pruneau, huile de menthe et picaoùssel
Plateau de fromages de l’Aveyron
Tarte chocolat noisette, glace praliné, notes de mandarines
ou
Autour de la poire, mousse citron, tuile et caramel
Petits fours
GOURMANDISE à 88 €
(suggestions « accord mets/vins », comprenant 4 verres de 10cl, pour 50 euros)
SAVEUR à 75 € (1er et 3ème plat, fromages, dessert)
Plaisir
Saint-Jacques poêlées, bouillon de bardes, châtaignes et vinaigrette agrumes gingembre
Les bulots et les escargots des Sarradelles, sur une crème de navets, un coulis basilic, pâte fraîche et bouillon volaille
Foie gras de canard grillé, réduction de Ratafia de Marcillac, poêlée de raisins
Demi pigeon de la Coulonnière rôti au beurre de sarrasin, la cuisse en pomme de terre, jus de sarriette
Plateau de fromages de l’Aveyron
Comme une tarte au citron, fraîcheur et légèreté autour des agrumes
Dans l’idée de l’irish café, tuiles caramélisées et mousse whisky, glace café cardamome
Petits fours
PLAISIR à 120 €
(suggestions « accord mets/vins », comprenant 5 verres de 10cl, pour 75 euros)
Ce menu est servi pour de 2 personnes minimum.
